शतावरी और पोच्ड अंडा

🛒 सामग्री

• हरी शतावरी 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 50 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हरी शतावरी के डंठलों को धो लें और कठोर, लकड़ी जैसे सिरों को काट दें; यदि चाहें, तो अधिक कोमल बनावट के लिए मोटे डंठलों के निचले एक तिहाई हिस्से को छील लें।
2. एक बर्तन में नमक वाला पानी उबालें, तैयार शतावरी डालें और 2-4 मिनट तक नरम-कुरकुरा होने तक ब्लांच करें; खाना पकाना रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में डालें, फिर अच्छी तरह छान लें।
3. एक अलग बर्तन में, सफेद सिरका डालकर पानी को धीमी आंच पर उबालें; एक अंडे को सावधानी से एक छोटी कटोरी में तोड़ें, फिर धीरे से उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि सफेद भाग जम न जाए और जर्दी अभी भी बहती हुई रहे।
4. पोच्ड अंडे को सावधानी से छिद्रित चम्मच से निकालें, इसे ब्लांच की हुई शतावरी के ऊपर रखें, जैतून का तेल छिड़कें, और ताज़ी काली मिर्च और स्वाद के अनुसार थोड़ी अतिरिक्त नमक से सीज़न करें।