बेक्ड सीफ़ूड एम्पानाडस

🛒 सामग्री

• मैदा 25 ग्राम · 92 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 8 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• पानी 9 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मिश्रित सीफ़ूड 25 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 12 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी जैतून 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• उबले अंडे 12 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• अंडे की जर्दी 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटे के लिए, मैदा, ठंडा मक्खन और एक चुटकी नमक को फूड प्रोसेसर या कटोरे में मिलाएं। मक्खन को तब तक काटें या पीसें जब तक मिश्रण मोटी रोटी के टुकड़ों जैसा न हो जाए, फिर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक आटा न बन जाए।
2. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, जब तक आप भरावन तैयार करते हैं।
3. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कुचला हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. टमाटर का पेस्ट, जीरा, पैप्रिका, अजवाइन और काली मिर्च डालकर मिलाएं। मसालों को भूनने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर सफेद शराब (या मछली का शोरबा) डालें और हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।
5. मिश्रित सीफ़ूड को कड़ाही में डालें और 3-5 मिनट तक पकने तक पकाएं। आंच से उतारें और कटी हुई अजमोद, कटी हुई हरी जैतून और कटे हुए उबले अंडे डालें। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. अपने ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं।
7. हल्के से मैदा छिड़के हुए सतह पर, ठंडे आटे को लगभग 3mm मोटा बेल लें। लगभग 10-12 सेमी व्यास के गोल कटर का उपयोग करके गोले काट लें।
8. प्रत्येक आटे के गोले के केंद्र में एक बड़ा चम्मच ठंडा सीफ़ूड भरावन रखें। आटे को आधा मोड़कर एक अर्धचंद्राकार आकार दें, फिर किनारों को कांटे से कसकर दबाकर सील करें।
9. तैयार बेकिंग शीट पर एम्पानाडस रखें। अंडे की जर्दी को थोड़े से पानी के साथ फेंटकर अंडे का मिश्रण बनाएं, फिर इसे हर एम्पानाडा के ऊपर समान रूप से ब्रश करें ताकि सुनहरी रंगत आ जाए।
10. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी भूरी और फूली हुई न हो जाए। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।