झींगा स्कैंपी

🛒 सामग्री

• झींगा (छिले हुए, नस निकाले हुए) 200 ग्राम · 198 किलो कैलोरी
• लिंगुनी या स्पेगेटी (सूखे) 100 ग्राम · 370 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 15 ग्राम · 122 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 14 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 60 ग्राम · 51 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (कटा हुआ) 5 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लिंगुनी या स्पेगेटी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं; लगभग 1 कप (240 मिली) पास्ता का पानी बचा लें, फिर पास्ता को छान लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर, मक्खन को जैतून के तेल के साथ पिघलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर, 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए, लेकिन भूरा न हो।
3. कड़ाही में झींगा डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं।
4. सूखी सफेद शराब और नींबू का रस डालें, कड़ाही के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। उबाल आने दें और 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि थोड़ा कम हो जाए।
5. पकी हुई पास्ता और बचे हुए पास्ता के पानी का एक छींटा कड़ाही में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक पास्ता अच्छी तरह से लेपित न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. ताज़ा कटा हुआ अजमोद मिलाएं। तुरंत परोसें, चाहें तो अतिरिक्त नींबू के वेजेज के साथ।