सीफ़ूड पाएला

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 6 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कटे हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• बोंबा चावल (पका हुआ वजन) 186 ग्राम · 217 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 10 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• बड़ी झींगा (छिली हुई) 50 ग्राम · 47 किलो कैलोरी
• मसल का मांस (पका हुआ) 20 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• स्क्विड रिंग्स 30 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• कॉर्ड फिलामेंट (टुकड़ों में) 30 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• जमे हुए मटर 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक चौड़े पाइला पैन या बड़ी उथली कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, लहसुन और लाल शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटे हुए टमाटर, स्मोक्ड पेपरिका और केसर के धागे डालें। स्वाद को मिलने देने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं।
3. बोम्बा चावल को पैन में डालें और सोफ्रिटो से ढकने के लिए 1 मिनट तक धीरे से चलाएं। मछली का शोरबा डालें और चावल को पैन में समान रूप से फैलाएं।
4. एक उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम-धीमा करें, ढीला ढकें और 10-12 मिनट तक बिना चलाए पकाएं, जिससे तरल पदार्थ सोख ले।
5. झींगा, मसल का मांस, स्क्विड और कॉर्ड फिलामेंट को चावल के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें। जमे हुए मटर छिड़कें।
6. पैन को फिर से ढक दें और 8-10 मिनट तक या समुद्री भोजन के पकने तक और चावल के तले में हल्की परत (सोकारत) के साथ नरम होने तक पकाएं।
7. आंच से हटा दें, एक साफ रसोई के तौलिये या पन्नी से ढक दें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। नींबू के वेजेज से गार्निश करें।