काले सेम अरेपा

🛒 सामग्री

• पहले से पकी हुई सफेद मक्के का आटा (पी.ए.एन.) 100 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• पानी 150 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पके हुए काले बीन्स 200 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अरेपा का आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पहले से पके हुए सफेद मकई का आटा, एक चुटकी नमक (1.5 ग्राम) और गर्म पानी मिलाएं; अच्छी तरह तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए। इसे 5 मिनट के लिए आराम दें।
2. अरेपा को आकार दें: आटे को 2 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को लगभग 1 सेमी मोटा और 8-10 सेमी व्यास का एक मोटा, गोल टिक्की का आकार दें।
3. अरेपा पकाएं: एक हल्के तेल वाले तवे या भारी तले वाले पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। अरेपा को हर तरफ से 7-10 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
4. काले सेम का मिश्रण तैयार करें: एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटे हुए लाल शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
5. पके हुए काले बीन्स, जीरा पाउडर और एक चुटकी नमक (1.5 ग्राम) पैन में डालें। लगभग आधे बीन्स को चम्मच या कांटे से हल्का मैश करें, और एक क्रीमी लेकिन मोटे मिश्रण के लिए थोड़ा पानी डालें।
6. परोसने के लिए, प्रत्येक अरेपा को सावधानी से क्षैतिज रूप से लगभग दो-तिहाई तक काटें, जिससे एक जेब बन जाए। गर्म काले सेम के मिश्रण से अच्छी तरह भरें और तुरंत परोसें।