ब्लैक पेपर क्रैब

🛒 सामग्री

• मड क्रैब 400 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 15 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• अदरक 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• प्याज़ 40 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ऑयस्टर सॉस 20 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• मीठी सोया सॉस 30 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 50 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मड क्रैब को अच्छी तरह साफ करें, पेट और गलफड़े हटा दें, फिर शरीर को टुकड़ों में काट लें और पंजों को थोड़ा तोड़ लें। एक तरफ रख दें।
2. खल-बट्टे या फ़ूड प्रोसेसर में, काली मिर्च को दरदरा कूट लें। साथ ही, लहसुन, अदरक, प्याज़ और लाल मिर्च को बारीक काट लें या पीसकर पेस्ट बना लें।
3. एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। तैयार मसाले का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
4. दरदरी पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक और मिनट के लिए भूनें जब तक उसकी खुशबू तेज़ न हो जाए। सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, मीठी सोया सॉस और चिकन शोरबा डालें।
5. सॉस को उबाल आने तक गरम करें, फिर तैयार केकड़े के टुकड़े डालें। कड़ाही को ढक दें और 8-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक केकड़ा चमकीला लाल न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए।
6. एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को एक बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाकर घोल बना लें। घोल को उबलते सॉस में मिलाकर अपनी इच्छानुसार गाढ़ा करें।
7. केपिटिंग लदा हितम को तुरंत परोसें, कटे हुए हरे प्याज से सजाकर। यह उबले हुए सफेद चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।