काले स्कैलप सेविचे

🛒 सामग्री

• काले स्कैलप्स का मांस (कोन्चास नेग्रास) 200 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 60 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अजी लीमो (पेरूवियन तीखी मिर्च) 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• धनिया पत्ती 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काले स्कैलप्स को ध्यान से खोलें, अंदर के किसी भी गहरे तरल (जुगो) को बचाकर रखें; स्कैलप के मांस को साफ करें और धीरे से धो लें।
2. लाल प्याज को बारीक जूलियन स्ट्रिप्स में काटें और अजी लीमो व धनिया को बारीक काट लें।
3. एक कटोरे में, साफ किए हुए स्कैलप मांस, बचा हुआ स्कैलप जुगो, कटा हुआ लाल प्याज, कटा हुआ अजी लीमो और कटे हुए धनिये का आधा हिस्सा मिलाएं।
4. ताजा नींबू का रस डालें, स्वाद अनुसार नमक डालें, और सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।
5. सेविचे को 5-10 मिनट तक मैरीनेट होने दें, या जब तक स्कैलप का मांस थोड़ा सख्त होकर रंग न बदल ले।
6. बचे हुए ताज़े धनिया से सजाकर तुरंत परोसें। परंपरागत रूप से इसे मक्का या शकरकंद के साथ परोसा जाता है।