बोबो दे कामाराओ (ब्राज़ीलियाई झींगा और कसावा स्टू)

🛒 सामग्री

• झींगा, छिला और साफ किया हुआ 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• उबला कसावा (युक्का), मैश किया हुआ 150 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 80 ग्राम · 136 किलो कैलोरी
• डेन्डे तेल (पाम तेल) 9 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• टमाटर 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• मालागुएटा मिर्च (या अन्य मिर्च) 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. झींगे को छीलकर उसकी नसें निकाल लें। उन्हें हल्के नमक और नींबू के रस से सीज़न करें, फिर एक तरफ रख दें।
2. कसावा को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे नमकीन पानी में बहुत नरम होने तक उबालें, फिर छानकर चिकना पेस्ट बना लें, आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी या शोरबा मिलाएँ।
3. एक बड़े बर्तन में, थोड़ा सा डेन्डे तेल (या जैतून का तेल, यदि डेन्डे उपलब्ध न हो) गरम करें और कटे हुए प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें।
4. कटे हुए टमाटर और मालागुएटा मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) को बर्तन में डालें, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
5. नारियल का दूध, बचा हुआ डेन्डे तेल और कसावा का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, और मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने दें।
6. पके हुए झींगे को उबलते हुए बोबो में डालें। केवल 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक झींगे गुलाबी और अच्छी तरह से पक न जाएं, उन्हें ज़्यादा पकाने से बचें।
7. चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़ा कटा हुआ धनिया डालकर मिलाएं।
8. गरमागरम परोसें, परंपरागत रूप से सफेद चावल के साथ।