बोबो दे कमाराओ (झींगा बोबो)

🛒 सामग्री

• झींगा, कच्चा, छिला हुआ 500 ग्राम · 425 किलो कैलोरी
• कसावा (युका), छिला और कटा हुआ 700 ग्राम · 1120 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध (पूर्ण वसा) 400 ग्राम · 920 किलो कैलोरी
• देंडे तेल (ताड़ का तेल) 55 ग्राम · 495 किलो कैलोरी
• प्याज, मध्यम, कटा हुआ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, कटी हुई 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, मध्यम, कटी हुई 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• टमाटर, मध्यम, कटे हुए 300 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• नींबू, रस निकाला हुआ 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• झींगा या सब्जी का शोरबा 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कसावा को छीलकर काट लें। कसावा को नमकीन पानी में बहुत नरम होने तक उबालें, फिर छानकर अलग रख दें।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, पके हुए कसावा को आधे नारियल के दूध के साथ मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा शोरबा डालें।
3. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर देंडे तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, लहसुन और लाल शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट भूनें।
4. कटे हुए टमाटर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
5. बचे हुए नारियल के दूध और शोरबा को डालें, फिर धीमी आंच पर उबाल लें। कसावा प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. कच्चे झींगा को बर्तन में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। ज़्यादा पकाने से बचें।
7. आंच से हटा दें, ताज़ा नींबू का रस और कटा हुआ धनिया मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।