कमारोनेस एन्चिलाडोस (मसालेदार झींगा)

🛒 सामग्री

• झींगा, छिलके हुए और नस निकाले हुए 600 ग्राम · 510 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर, डिब्बाबंद 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 60 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• पानी या झींगा शोरबा 120 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
2. पिसा हुआ लहसुन, पिसा जीरा, सूखा अजवायन और लाल मिर्च मिलाएं; सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
3. सूखी सफेद शराब डालें और इसे 1-2 मिनट तक उबालने दें ताकि पैन को डिगलेज़ किया जा सके और थोड़ा कम किया जा सके।
4. पिसे हुए टमाटर, तेज पत्ता और पानी (या झींगा शोरबा) डालें; सॉस को धीमी आंच पर उबालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. धीरे से छिलके हुए और नस निकाले हुए झींगा को उबलते सॉस में डालें। 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक झींगा गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए।
6. आंच से हटा दें, तेज पत्ता हटा दें और तुरंत परोसें। यदि चाहें तो ताजे धनिये से सजाएं।