चालाक्विटा दे मारिस्कोस (पेरूवियन सीफ़ूड सलाद)

🛒 सामग्री

• पके हुए झींगे 80 ग्राम · 79 किलो कैलोरी
• पकी हुई स्क्वीड 40 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• पका हुआ ऑक्टोपस 40 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• पेरू मक्का (चोक्लो) 40 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 25 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अजी लीमो (पेरू की तीखी मिर्च) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि पहले से नहीं पकाए गए हैं, तो झींगे, स्क्वीड और ऑक्टोपस को उबलते पानी में तब तक ब्लैंच करें जब तक वे पक न जाएं; फिर छानकर ठंडा कर लें। स्क्वीड को छल्लों में काटें और ऑक्टोपस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लाल प्याज को बारीक काट लें और इसे ठंडे पानी और नींबू के रस की एक बूंद के साथ एक कटोरे में 5 मिनट के लिए रखें; यह इसकी तीखेपन को कम करने में मदद करता है। अच्छी तरह से छान लें।
3. एक बड़े कटोरे में पके हुए झींगे, स्क्वीड, ऑक्टोपस, छने हुए लाल प्याज, पके हुए चोक्लो दाने और कटा हुआ धनिया मिलाएं। बारीक कटा हुआ अजी लीमो डालें।
4. मिश्रण को ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से ड्रेस करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलने तक धीरे से मिलाएं। तुरंत एपेटाइज़र या हल्के साइड डिश के रूप में परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त धनिया से गार्निश करें।