सीफूड के साथ चावनमुशी

🛒 सामग्री

• बड़ा अंडा 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• दाशी स्टॉक 150 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 11 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मिरिन 7 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• झींगा (छिले हुए, नस निकाले हुए) 30 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• चिकन ब्रेस्ट (पतले कटे हुए) 25 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• शीटके मशरूम (कटे हुए) 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कामाबोको (फिश केक, कटा हुआ) 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. दशि स्टॉक तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे को धीरे से फेंटें जब तक कि वह मिल न जाए, बहुत अधिक बुलबुले न बनाने का ध्यान रखें।
2. दाशी, सोया सॉस और मिरिन को मिलाएं, फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे में डालें, धीरे से हिलाते हुए।
3. किसी भी शेष बुलबुले या चैलेजा को हटाने के लिए अंडे के मिश्रण को एक महीन-जालीदार छलनी से छान लें, जिससे एक रेशमी-मुलायम कस्टर्ड सुनिश्चित हो।
4. झींगा, चिकन, शिटाके मशरूम और कामाबोको को दो गर्मी-प्रतिरोधी चावनमुशी कप या रामेकिन में बांट लें।
5. प्रत्येक कप में सामग्री के ऊपर छने हुए अंडे के मिश्रण को सावधानी से डालें, उन्हें लगभग किनारे तक भर दें।
6. चावनमुशी को एक स्टीमर में 15-20 मिनट के लिए मध्यम-धीमी आंच पर स्टीम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बुलबुले बनने से रोकने के लिए पानी बस उबल रहा हो।
7. कस्टर्ड तैयार है जब यह जम जाए लेकिन केंद्र में थोड़ा डगमगाता रहे। गर्म परोसने से पहले ताज़ी मित्सुबा या पतली कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करें।