पनीर मनाकीश

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा (ऑल-पर्पस) 300 ग्राम · 1092 किलो कैलोरी
• गुनगुना पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सक्रिय सूखा खमीर 7 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• अक्कावी चीज़ (या ऐसा ही) 300 ग्राम · 900 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक छोटे कटोरे में, गुनगुना पानी, चीनी और खमीर मिलाएं; इसे 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक रहने दें, जो खमीर के सक्रिय होने का संकेत देता है।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, सक्रिय खमीर मिश्रण और जैतून का तेल मिलाएं; तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए, फिर इसे हल्के से आटे से छिड़की हुई सतह पर स्थानांतरित करें।
3. आटे को 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए, फिर इसे तेल लगे कटोरे में रखें।
4. कटोरे को ढक दें और आटे को 60-90 मिनट के लिए गर्म जगह पर उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
5. जब तक आटा उठ रहा हो, अक्कावी चीज़ (या चुने हुए चीज़ मिश्रण) को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।
6. उठे हुए आटे को पंच करके 4 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को एक चिकनी गेंद का आकार दें।
7. हल्के से आटे से छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक आटे की लोई को एक पतली, गोल डिस्क में चपटा करें, जिसका व्यास लगभग 6-8 इंच (15-20 सेमी) हो।
8. प्रत्येक आटे की डिस्क पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें, किनारों के चारों ओर एक छोटा बॉर्डर छोड़ दें।
9. अपने ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें, यदि संभव हो तो अंदर एक बेकिंग स्टोन या उलटी बेकिंग शीट रखें।
10. मनकीश को सावधानी से पहले से गरम ओवन में डालें और 8-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी न हो जाए और पनीर पिघल कर बुलबुले न बनाने लगे।
11. ओवन से निकालें और गरम परोसें, वैकल्पिक रूप से ताज़े पुदीने या अजमोद से सजाएँ।