चू पे दे मारिस्कोस (सीफूड सूप)

🛒 सामग्री

• झींगा, छिलका हटाकर और नस निकाला हुआ 50 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• स्केलॉप्स 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सफेद मछली का फ़िललेट (जैसे कॉड, सोल) 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मसल, पका हुआ मांस 30 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• आलू, कटे हुए 120 ग्राम · 95 किलो कैलोरी
• मक्के के दाने 40 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• हरी मटर 20 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, बारीक कटा हुआ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अजी अमरीलो पेस्ट 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 150 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• वाष्पीकृत दूध 40 ग्राम · 55 किलो कैलोरी
• केसो फ्रेस्को (या फेटा), कटा हुआ 25 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• अंडा 50 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लाल प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन नरम और सुगंधित होने तक, लगभग 5 मिनट के लिए भूनें।
2. अजी अमरीलो पेस्ट मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए। कटे हुए आलू और मछली का शोरबा डालें; उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 10-12 मिनट तक या आलू नरम होने तक उबालें।
3. पैन में मक्के के दाने और हरी मटर डालकर 3-4 मिनट और पकाएं। वाष्पीकृत दूध और कटा हुआ केसो फ्रेस्को (या फेटा) तब तक मिलाएं जब तक पनीर पिघलने न लगे।
4. झटपट झींगा, स्केलोप्स, मसल्स और सफेद मछली को सूप में डालें। केवल 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक सीफूड अपारदर्शी न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए; ज़्यादा न पकाएं।
5. स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। प्रत्येक सर्विंग बाउल में या सीधे उबलते सूप में एक अंडा धीरे से तोड़कर डालें, इसे तब तक उबालें जब तक सफेद भाग जम न जाए और जर्दी अभी भी बहती रहे। गरमागरम चुपे को कटोरे में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सर्विंग में एक पोच्ड अंडा और समुद्री भोजन और सब्जियों का अच्छा मिश्रण हो।
6. ताज़ा स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।