सिओपिनो

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सौंफ का बल्ब 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 199 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 60 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 240 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा क्लैम का मांस 25 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ताज़ा मसल्स का मांस 25 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• बड़ी झींगा, छिली हुई और साफ की हुई 114 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• कॉर्ड का फिलेट 114 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेजपत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और सौंफ डालें, लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखा अजवायन, सूखा थाइम और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट और पकाएं।
3. सफेद शराब और मछली का शोरबा डालें, फिर कुचले हुए टमाटर और तेजपत्ता डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 20 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
4. उबलते शोरबे में क्लैम और मसल्स डालें, ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक वे खुल न जाएं। जो सीपियाँ न खुलें, उन्हें फेंक दें।
5. झींगा और कॉड फिलेट को धीरे से बर्तन में डालें। 3-5 मिनट और पकाएं, या जब तक झींगा गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए और मछली परतदार न हो जाए।
6. तेजपत्ता निकालें, फिर स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। ताज़ी कटी हुई अजमोद से उदारतापूर्वक सजाकर गरमागरम परोसें।