नारियल करी टोफू

🛒 सामग्री

• अतिरिक्त-फर्म टोफू, दबाया और क्यूब्स में कटा 100 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 80 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• वीगन लाल करी पेस्ट 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कसा हुआ 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 70 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 60 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तमारी (ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस) 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त-फर्म टोफू को 15-20 मिनट के लिए दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें, फिर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर नारियल का तेल गरम करें।
2. गरम तेल में टोफू के क्यूब्स डालकर सभी तरफ से सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। टोफू को पैन से निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी पैन में, कटी हुई प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। कटे हुए लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
4. लाल करी पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह बहुत सुगंधित न हो जाए। इसमें सब्जी का शोरबा और फुल-फैट नारियल का दूध डालें, फिर कटा हुआ लाल शिमला मिर्च डालें।
5. मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम-धीमा कर दें, ढक दें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि शिमला मिर्च कुरकुरी-नरम न हो जाए। नींबू का रस, तमारी और अलग से रखा हुआ पका हुआ टोफू डालें।
6. अंत में, ताज़ा पालक डालकर 1-2 मिनट तक, बस उसके मुरझाने तक पकाएं। तुरंत चावल या नूडल्स के साथ परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी धनिया से गार्निश करें।