वीगन पैड थाई

🛒 सामग्री

• सूखे चावल के नूडल्स (पैड थाई स्टाइल) 35 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त-कठोर टोफू 75 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 8 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• तमरी (ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस) 11 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मेपल सिरप 7 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• श्रीराचा सॉस 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• शैलट 12 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मूंगफली का तेल 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• मूंग दाल अंकुरित 37 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली (बिना नमक) 9 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• नींबू (परोसने के लिए) 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे चावल के नूडल्स को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि वे लचीले लेकिन फिर भी दृढ़ न हो जाएं; पानी निकाल दें और चिपकने से बचाने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
2. एक छोटे कटोरे में, पैड थाई सॉस बनाने के लिए इमली का पेस्ट, तमरी, मेपल सिरप, चावल का सिरका और श्रीराचा एक साथ फेंट लें; एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े वोक या कड़ाही में मूंगफली का तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। दबाए हुए और क्यूब्स में कटे हुए टोफू को डालकर सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं; निकाल कर एक तरफ रख दें।
4. कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज़ वोक में डालें, लगातार 1 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
5. कद्दूकस की हुई गाजर और आधी हरी प्याज वोक में डालें; 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
6. सब्जियों को वोक के एक तरफ धकेल दें, पके हुए नूडल्स और कुरकुरे टोफू को खाली तरफ डालें, फिर सब पर पैड थाई सॉस डालें।
7. सभी सामग्रियों को 2-3 मिनट के लिए एक साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि नूडल्स सॉस से समान रूप से लेपित हों।
8. अंकुरित दाल और बची हुई हरी प्याज मिलाएं; 1 मिनट और पकाएं, जब तक अंकुरित दाल थोड़ी नरम न हो जाए लेकिन फिर भी कुछ कुरकुरापन बना रहे।
9. तुरंत परोसें, कुचले हुए मूंगफली, ताजे नींबू के टुकड़े और कटे हुए हरे धनिये से सजाकर।