टोफू रेड करी

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफू 100 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• शाकाहारी लाल करी पेस्ट 20 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 100 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 25 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 75 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ब्रोकोली फ्लोरेट्स 50 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ग्लूटेन-फ्री तमारि (सोया सॉस) 5 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 25 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 4 ग्राम · 31 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएँ, फिर इसे 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर नारियल का तेल गरम करें।
2. गर्म तेल में कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालकर 3-5 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
3. वेगन रेड करी पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद अच्छे से मिल जाए।
4. नारियल का दूध और वेजिटेबल ब्रोथ डालें, उबाल आने तक पकाएं, फिर टोफू के क्यूब्स, शिमला मिर्च और ब्रोकली के फ्लोरेट्स डालें।
5. 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं। तामरी, नींबू का रस और ब्राउन शुगर डालकर मिलाएं।
6. आंच से उतारें, ताजा पालक डालकर गलने तक मिलाएं, फिर परोसने से पहले कटे हुए धनिये से गार्निश करें। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से चावल के साथ।