वीगन फो

🛒 सामग्री

• चावल के नूडल्स (बान्ह फो) 60 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• कठोर टोफू 80 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• शीटके मशरूम 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 20 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• चक्र फूल की फली 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी इलायची की फली 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सौंफ के बीज 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तमाकी (ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस) 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• मेपल सिरप 10 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• नींबू (परोसने के लिए टुकड़ा) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मूंग के अंकुर 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा थाई तुलसी 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 400 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। प्याज और अदरक को आधा करें, फिर उन्हें एक सूखी कड़ाही में या ब्रॉयलर के नीचे तब तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम और सुगंधित न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। यह कदम प्रामाणिक फो स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
2. एक बड़े बर्तन में, भुने हुए प्याज और अदरक को पानी, लहसुन, चक्र फूल, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, धनिया के बीज और सौंफ के बीज के साथ मिलाएं। इसे उबालें, फिर आंच कम करें और कम से कम 45 मिनट या 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि शोरबे का स्वाद विकसित हो सके।
3. शोरबे को बारीक छलनी से छान लें, ठोस पदार्थों को हटा दें। साफ शोरबे को वापस बर्तन में डालें और इसे तमाकी और मेपल सिरप से सीज़न करें। स्वाद अनुसार नमक समायोजित करें।
4. चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें, आमतौर पर गर्म पानी में भिगोकर नरम होने तक, फिर छान लें। फर्म टोफू को स्लाइस करें और यदि चाहें तो सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक भूनें या पैन-फ्राई करें।
5. परोसने के लिए, एक बड़े कटोरे में पके हुए चावल के नूडल्स का एक हिस्सा रखें। नूडल्स के ऊपर तले हुए टोफू, शीटके मशरूम और मूंग के अंकुर व्यवस्थित करें। सामग्री के ऊपर गरम, सुगंधित शोरबा उदारतापूर्वक डालें।
6. ताजा धनिया, थाई तुलसी, हरी प्याज और एक नींबू के टुकड़े से सजाएँ। अतिरिक्त तीखेपन के लिए वैकल्पिक मिर्च सॉस के साथ तुरंत परोसें।