टोफू ग्रीन करी

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफू 100 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• वीगन हरी करी पेस्ट 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 100 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 4 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• बांस के अंकुर (डिब्बाबंद, कटे हुए, निथारे हुए) 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 38 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कफिर लाइम पत्तियां 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• थाई तुलसी के पत्ते 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पाम शुगर 4 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी या सब्ज़ी का शोरबा 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफू को दबाएँ, फिर इसे 1 इंच के क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें; टोफू के क्यूब्स को सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें, फिर एक तरफ रख दें।
3. बर्तन में वीगन हरी करी पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
4. नारियल का दूध और पानी/शोरबा डालें, मिश्रण को उबाल आने तक चलाएँ जब तक कि वह पेस्ट के साथ मिल न जाए।
5. उबलती हुई करी में बांस के अंकुर, लाल शिमला मिर्च, हरी बीन्स और कफिर लाइम की पत्तियां डालें; 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएँ।
6. तले हुए टोफू, पाम शुगर और ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस को मिलाएँ; स्वादों को घुलने के लिए 2-3 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ।
7. आंच से हटाएँ, ताज़ी थाई तुलसी की पत्तियां डालें और तुरंत परोसें, आदर्श रूप से उबले हुए चमेली चावल के साथ।