कोंच सेविचे

🛒 सामग्री

• ताज़ा या जमा हुआ शंख 125 ग्राम · 112 किलो कैलोरी
• ताज़ा नीबू का रस 60 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, पतला कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हैबानिरो या स्कॉच बोनेट मिर्च, बीज निकाल कर बारीक कटी हुई (स्वाद अनुसार) 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (लाल या पीली), बारीक कटी हुई 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि ताज़ा शंख का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह साफ करें, हल्का-हल्का पीटकर नरम करें, फिर पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं, तो पूरी तरह से पिघलाएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. तैयार शंख को एक गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे में रखें और उस पर ताज़ा नीबू का रस डालें, सुनिश्चित करें कि शंख डूबा हुआ हो। धीरे से हिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट के लिए नीबू के रस में 'पकने' दें, या जब तक यह अपारदर्शी न हो जाए।
3. जब तक शंख मैरीनेट हो रहा है, सब्जियां तैयार करें: लाल प्याज को पतला काट लें, शिमला मिर्च को बारीक काट लें और ताज़े धनिये और हैबानिरो/स्कॉच बोनेट मिर्च को बारीक काट लें (तीखेपन का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें)।
4. एक बार जब शंख अपारदर्शी हो जाए, तो यदि चाहें तो अतिरिक्त नीबू का रस निकाल दें (कुछ लोग अतिरिक्त खट्टेपन के लिए इसे छोड़ना पसंद करते हैं)। कटे हुए लाल प्याज, कटे हुए शिमला मिर्च, कटे हुए धनिये और बारीक कटी मिर्च को शंख वाले कटोरे में डालें।
5. स्वादानुसार समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। सभी सामग्री नीबू के रस के मिश्रण से अच्छी तरह ढकी हों, यह सुनिश्चित करते हुए सब कुछ धीरे से मिलाएं।
6. तुरंत परोसें, या सर्वोत्तम परिणामों के लिए, स्वाद को घुलने देने के लिए परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में 15-30 मिनट और ठंडा करें। यदि चाहें तो अतिरिक्त धनिये की टहनियों से गार्निश करें। केले के चिप्स, क्रैकर या टोस्टाडा के साथ आनंद लें।