क्रैब बी हून

🛒 सामग्री

• लाइव मड क्रैब 600 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• राइस वर्मिसेली (बी हून) 100 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• अदरक 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• चिकन स्टॉक 500 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• इवैपोरेटेड दूध 100 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• शॉशिंग वाइन 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लाइट सोया सॉस 30 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ऑयस्टर सॉस 30 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• सफेद मिर्च पाउडर 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मड क्रैब को अच्छी तरह साफ करें; शरीर को खोल से अलग करें, गलफड़ों और आंतों को हटा दें, फिर शरीर और पंजे को परोसने लायक टुकड़ों में काट लें। किसी भी अंडे या आंतरिक अंगों को स्वाद के लिए अलग रख दें।
2. चावल की वर्मिसेली को गरम पानी में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि वह नरम न हो जाए, फिर छानकर अलग रख दें। अदरक, लहसुन और हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
3. एक बड़े वोक या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
4. केकड़े के टुकड़े डालें और 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि खोल लाल न हो जाएं। शाओशिंग वाइन डालें और वोक को डीग्लज़ करने के लिए एक और मिनट तक पकाएं।
5. चिकन स्टॉक, लाइट सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और सफेद मिर्च पाउडर डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि केकड़े का स्वाद शोरबे में घुल जाए।
6. इवैपोरेटेड दूध और तिल का तेल मिलाएं, फिर भीगी हुई बी हून डालें। धीरे से टॉस करें या तब तक हिलाएं जब तक नूडल्स अच्छी तरह से कोट न हो जाएं और गर्म न हो जाएं।
7. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसने से पहले ताज़े हरे प्याज से गार्निश करें।