केकड़ा बिस्क

🛒 सामग्री

• केकड़ा मांस (टुकड़ों में) 50 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 8 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 8 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• शलजम, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अजवाइन, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गाजर, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ड्राई शेरी 8 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• मछली का स्टॉक (कम सोडियम) 100 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम (36% वसा) 30 ग्राम · 102 किलो कैलोरी
• ओल्ड बे सीज़निंग 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मक्खन पिघलाएं, फिर बारीक कटा हुआ शलजम, अजवाइन और गाजर डालें। नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी चलाते रहें।
2. टमाटर का पेस्ट और आटा मिलाएं, 1-2 मिनट तक पकाकर एक रौक्स बनाएं। बर्तन को ड्राई शेरी से डिग्लेज़ करें, नीचे से कोई भी भूरा हिस्सा खुरच लें।
3. मछली का स्टॉक डालें, उबाल आने दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक बिस्क का आधार थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
4. बिस्क के आधार को सावधानी से ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें। प्यूरी किए हुए बिस्क को वापस बर्तन में डालें।
5. हैवी क्रीम, ओल्ड बे सीज़निंग और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। फिर इसमें लंप केकड़ा मांस डालें, धीरे से मिलाएं ताकि यह बहुत ज्यादा न टूटे।
6. धीमी आंच पर 5 मिनट और गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबले नहीं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। गरमागरम परोसें, ताजी अजमोद से सजाकर।