क्रिस्पी ऑरेंज टोफू

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफू 100 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च (कोटिंग के लिए) 7 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• ताज़ा संतरे का रस 60 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• संतरे का छिलका 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस (तमारी) 16 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 8 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 13 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक (कसा हुआ) 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च (सॉस घोल के लिए) 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पानी 8 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तिल के बीज (गार्निश) 2 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (गार्निश) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफू को कम से कम 30 मिनट तक दबाएं, फिर इसे 2.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। एक उथली डिश में, टोफू क्यूब्स को 7 ग्राम कॉर्नस्टार्च के साथ टॉस करें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से कोट हो जाएं।
2. एक बड़ी कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज़ आंच पर 10 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें। कोट किए हुए टोफू को एक परत में डालें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट तक तलें, जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
3. कुरकुरे टोफू को कड़ाही से निकाल कर एक तरफ रख दें। उसी कड़ाही में आंच धीमी करके ताजा संतरे का रस, संतरे का छिलका, ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस, चावल का सिरका, ब्राउन शुगर, कसा हुआ अदरक, बारीक कटा लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
4. सॉस के मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं, ब्राउन शुगर पूरी तरह से घुलने तक चलाते रहें। एक छोटे कटोरे में, 2 ग्राम कॉर्नस्टार्च और 8 ग्राम पानी मिलाकर एक घोल बनाएं, फिर इसे धीरे-धीरे उबलती हुई सॉस में मिलाएं।
5. सॉस को अपनी इच्छित गाढ़ापन तक पहुंचने तक 1-2 मिनट तक उबालना और हिलाना जारी रखें। कुरकुरे टोफू को वापस कड़ाही में डालें और सभी टुकड़ों को संतरे की सॉस के साथ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें।
6. कुरकुरे ऑरेंज टोफू को तुरंत परोसें, तिल के बीज और कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें। यह उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।