फिड्यूआ

🛒 सामग्री

• फिड्यूआ पास्ता 60 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• झींगा, कच्चा, छिला हुआ 50 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• स्क्विड, साफ और कटा हुआ 40 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• सफेद मछली के फिलेट (जैसे, मोंकफ़िश या कॉड) 40 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, पासा कटा हुआ 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कद्दूकस किया हुआ टमाटर या कुचले हुए टमाटर 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गरम मछली का शोरबा 170 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू के फांक, परोसने के लिए 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद, कटा हुआ, सजावट के लिए 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मध्यम-तेज आंच पर एक चौड़े, उथले पेला या फ़िड्यूआ पैन में जैतून का तेल गरम करें। झींगा, स्क्विड और मछली को बैचों में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
2. उसी पैन में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और पासा कटा हुआ लाल शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. कद्दूकस किया हुआ टमाटर, स्मोक्ड पेपरिका और केसर के धागे (कुचले हुए) मिलाएं। टमाटर थोड़ा कम होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
4. फिड्यूआ पास्ता को पैन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
5. गरम मछली का शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि पास्ता डूबा हुआ हो। उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम-कम कर दें, और बिना हिलाए लगभग 10-12 मिनट तक या जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए और पास्ता अल डेंटे न हो जाए, तब तक उबालें।
6. भुनी हुई सीफूड को पास्ता के ऊपर सजाएं। यदि चाहें, तो कुरकुरा 'सोकर्राट' (निचली भुनी हुई परत) बनाने के लिए अंतिम 1-2 मिनट के लिए आंच बढ़ा दें।
7. आंच से उतार लें, फॉयल या साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले ताजी अजमोद और नींबू के फांकों से सजाएं।