फिदेउआ (समुद्री भोजन के साथ स्पेनी नूडल्स)

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 14 ग्राम · 122 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पके टमाटर, कद्दूकस किए हुए 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• स्क्विड, साफ और गोल कटा हुआ 50 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• कच्चे झींगे, छीले और साफ किए हुए 50 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• सफेद मछली का फिला (जैसे, मॉन्कफिश, हेक), टुकड़ों में कटा हुआ 50 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 300 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• छोटी पास्ता (फिडिओस नंबर 2 या 3) 88 ग्राम · 325 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक चौड़ी, उथली पायला पैन या ओवन-सुरक्षित कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और प्याज को नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
2. कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा और रंग गहरा न हो जाए।
3. कड़ाही में स्क्विड, झींगा और सफेद मछली डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि समुद्री भोजन का रंग बदलना शुरू न हो जाए, फिर अधिक पकने से बचाने के लिए हटाकर एक तरफ रख दें।
4. पैन में छोटी पास्ता (फिडिओस) डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए। यह कदम स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
5. गरम मछली का शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि फिडिओस पूरी तरह से डूब जाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम-धीमा कर दें।
6. ढके बिना लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए और फिडिओस अल डेंटे न हो जाएं। बहुत अधिक न हिलाएं ताकि नीचे एक परत (सोकार्राट) बन सके।
7. पके हुए समुद्री भोजन को पैन में वापस डालें, इसे फिडिओस के ऊपर सजावटी ढंग से व्यवस्थित करें। पैन को ढीले ढंग से एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें और इसे आंच से हटाकर 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
8. तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से एक चम्मच ऐओली और ताज़ी अजमोद के साथ।