फ़ूल मेदामेस

🛒 सामग्री

• फवा बीन्स (सूखे, पके हुए) 250 ग्राम · 275 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 28 ग्राम · 252 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजमोद (कटा हुआ) 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर (कटा हुआ) 40 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• प्याज (कटा हुआ) 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी फवा बीन्स को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 8-12 घंटे के लिए एक बड़े कटोरे पानी में भिगो दें। बीन्स का आकार काफी बढ़ जाएगा।
2. भीगी हुई फवा बीन्स को छान लें, एक बड़े बर्तन में डालें और ताजे पानी से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं।
3. जब तक बीन्स पक रही हैं, लहसुन को बारीक काट लें और ताजी अजमोद, टमाटर और प्याज को गार्निश के लिए काट लें। नींबू का रस निचोड़ लें।
4. नरम होने पर, फवा बीन्स से अधिकांश पकाने का तरल निकाल दें, थोड़ा सा छोड़ दें। बीन्स को कांटे या आलू मैशर से मोटे तौर पर मैश करें, कुछ को साबुत छोड़ दें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
5. फुला मेदामेस को परोसने वाले कटोरे में डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उदारतापूर्वक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। कटी हुई अजमोद, कटे हुए टमाटर और कटे हुए प्याज से गार्निश करें।