जनरल त्सो का टोफू

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा-फर्म टोफू 150 ग्राम · 114 किलो कैलोरी
• मकई का आटा 20 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 23 ग्राम · 203 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, कटी हुई 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कसा हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ब्रोकोली के फूल 100 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 30 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• दानादार चीनी 18 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• होइसिन सॉस 10 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 3 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• मकई का आटा (सॉस के लिए) 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक्स्ट्रा-फर्म टोफू को कम से कम 30 मिनट तक दबाएं, फिर इसे 2.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। टोफू के क्यूब्स को कॉर्नस्टार्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से कोट न हो जाएं।
2. एक बड़े वोक या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। टोफू के क्यूब्स को बैचों में तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, फिर उन्हें निकालकर एक तरफ रख दें।
3. एक कटोरे में, सोया सॉस, चावल का सिरका, दानादार चीनी, होइसिन सॉस, तिल का तेल और कॉर्नस्टार्च (सॉस के लिए) को 60 ग्राम पानी या वेजिटेबल ब्रोथ के साथ मिलाकर सॉस बनाएं।
4. वोक से 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़कर बाकी सारा तेल निकाल दें। कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और सूखी लाल मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
5. तैयार सॉस को वोक में डालें और धीमी आंच पर उबाल आने दें, लगातार चलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए। उबले हुए ब्रोकली के फूल और पके हुए टोफू के क्यूब्स डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए टॉस करें।
6. तुरंत परोसें, कटे हुए हरे प्याज से सजाकर, वैकल्पिक रूप से उबले हुए चावल के साथ।