ग्रेवलैक्स

🛒 सामग्री

• सामन पट्टिका 60 ग्राम · 135 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरे में, 60 ग्राम मोटा समुद्री नमक, 60 ग्राम दानेदार चीनी और 5 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च मिलाकर क्योरिंग मिश्रण तैयार करें।
2. 1 किलो सामन पट्टिका को ठंडे पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें; चिमटी से किसी भी छोटी हड्डी को सावधानी से हटा दें।
3. एक सपाट सतह पर प्लास्टिक रैप की एक बड़ी शीट बिछाएं, क्योरिंग मिश्रण की एक परत छिड़कें, फिर 50 ग्राम ताज़ी डिल के गुच्छे का आधा हिस्सा ऊपर रखें।
4. सामन पट्टिका को, त्वचा वाली तरफ नीचे करके, डिल और क्योरिंग मिश्रण पर रखें; बचे हुए क्योरिंग मिश्रण को सामन के मांस वाले हिस्से पर समान रूप से फैलाएं।
5. बचे हुए ताज़े डिल को सामन पर क्योरिंग मिश्रण के ऊपर फैलाएं, फिर पूरी पट्टिका को प्लास्टिक रैप की कई परतों में कसकर लपेटें।
6. लिपटे हुए सामन को एक उथली डिश या ट्रे में रखें, उस पर एक भारी वस्तु (जैसे डिब्बे या ईंट) रखें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, हर 12 घंटे में एक बार पलटते रहें।
7. क्योरिंग के बाद, सामन को खोलें, क्योरिंग मिश्रण और डिल को खुरच कर हटा दें, और यदि चाहें तो इसे ठंडे पानी के नीचे संक्षेप में धो लें, फिर थपथपाकर सुखा लें।
8. ग्रैवलैक्स को तिरछे और पतला काटें, त्वचा से अलग करें, और तुरंत परोसें या एक सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करें।