हरी टॉर्टिला

🛒 सामग्री

• मासा हरिना (टॉर्टिला के लिए मकई का आटा) 90 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पालक को अच्छी तरह धो लें, फिर इसे उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें; तुरंत खाना पकाना बंद करने और रंग बनाए रखने के लिए बर्फीले पानी में स्थानांतरित करें।
2. ब्लांच किए हुए पालक को बहुत अच्छे से निचोड़ कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक एक चिकनी, चमकीली हरी पेस्ट न बन जाए।
3. एक बड़े कटोरे में, मासा हरिना, पालक पेस्ट, वनस्पति तेल और नमक (स्वाद के लिए, गणना के लिए नहीं) मिलाएं। आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, और नरम, लचीला आटा बनने तक मिलाएं। 2-3 मिनट तक गूंथें।
4. आटे को बराबर छोटे गोलों में बांट लें, प्रत्येक लगभग 30 ग्राम का। एक गोले को दो प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज के टुकड़ों के बीच रखें और पतली, गोल टॉर्टिला बनाने के लिए टॉर्टिला प्रेस या समतल तल वाले पैन से दबाएं।
5. एक कोमल (या एक कास्ट-आयरन स्किलेट) को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। प्रत्येक टॉर्टिला को पहली तरफ लगभग 1 मिनट तक पकाएं, फिर पलट कर दूसरी तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह थोड़ा फूल न जाए और हल्के भूरे धब्बे न पड़ जाएं।
6. पकी हुई टॉर्टिला को टॉर्टिला वार्मर में स्थानांतरित करें या उन्हें परोसने तक गर्म और नरम रखने के लिए एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटें।