ग्रील्ड ऑक्टोपस (हटापोडी स्टी शारा)

🛒 सामग्री

• ऑक्टोपस (पकाया हुआ) 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 177 किलो कैलोरी
• रेड वाइन विनेगर 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि ताज़ा ऑक्टोपस का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे चोंच, आँखें और स्याही की थैली हटाकर अच्छी तरह साफ करें; ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। मुलायम बनाने के लिए, ऑक्टोपस को पानी में (बिना नमक डाले) 40-60 मिनट तक उबालें, या जब तक कांटा डालने पर नरम न हो जाए, फिर पानी निकालकर ठंडा होने दें।
2. ठंडा होने पर, यदि ऑक्टोपस बड़ा हो तो उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में जैतून का तेल, रेड वाइन विनेगर, सूखा अजवाइन, और एक चुटकी नमक व काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
3. पहले से पकाए हुए ऑक्टोपस के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट तक या अधिमानतः फ्रिज में अधिक समय तक मैरिनेट होने दें।
4. अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। मैरिनेट किए हुए ऑक्टोपस के टुकड़ों को गर्म ग्रिल पर रखें, बचे हुए मैरिनेड को बचाकर रखें।
5. प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए ग्रिल करें, बचे हुए मैरिनेड से कभी-कभी ब्रश करते रहें, जब तक कि ऑक्टोपस पर ग्रिल के अच्छे निशान न पड़ जाएं और वह पूरी तरह से गरम न हो जाए। ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
6. हटापोडी स्टी शारा को तुरंत परोसें, अक्सर ताज़ी अजमोद और नींबू के टुकड़े से सजाकर अतिरिक्त स्वाद के लिए।