हेमुल कालगुकसु (सीफ़ूड चाकू से कटी हुई नूडल सूप)

🛒 सामग्री

• ताज़ा कालगुकसु नूडल्स 200 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• क्लैम मीट (मनीला/लिट्लनेक) 75 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• झींगा (छिले हुए, कच्चे) 100 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• स्क्विड (ट्यूब या रिंग्स) 75 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• सूखे एंकोवी (शोरबा के लिए) 12 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• सूखा केल्प (दशिमा) 6 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ज़ुचिनी 70 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• आलू 70 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 7 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (कटी हुई) 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एन्कोवी-केल्प शोरबा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, 6 कप पानी को सूखे एन्कोवी (पेट साफ किए हुए) और सूखे केल्प के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटाते रहें; एन्कोवी और केल्प को हटा दें।
2. जब तक शोरबा उबल रहा है, सब्जियां और सीफ़ूड तैयार करें: ज़ुचिनी, आलू और प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। क्लैम को अच्छी तरह साफ करें, झींगा को छीलकर उसकी नसें निकाल दें, और स्क्विड को रिंग्स में काट लें।
3. शोरबा को फिर से उबालें और तैयार नूडल्स, ज़ुचिनी, आलू, प्याज और बारीक कटा लहसुन डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक नूडल्स लगभग नरम न हो जाएं।
4. बर्तन में क्लैम, झींगा और स्क्विड डालें। 3-5 मिनट और पकाएं, जब तक कि सभी सीफ़ूड पक न जाएं और क्लैम खुल न जाएं।
5. सूप को सोया सॉस और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, आवश्यकतानुसार नमक डालें। परोसने से ठीक पहले तिल का तेल मिलाएं।
6. ताज़ी कटी हरी प्याज से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।