हेमुल-टांग (मसालेदार समुद्री भोजन स्टू)

🛒 सामग्री

• एंकोवी शोरबा 198 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मूली (डाइकॉन) 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नापा पत्ता गोभी 25 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• एनोकी मशरूम 13 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ऑयस्टर मशरूम 13 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• क्राउन डेज़ी 13 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• क्लैम्स 19 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• झींगा 25 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• स्क्विड 25 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• ब्लू क्रैब 13 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• कॉड फ़िललेट 25 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• फर्म टोफू 38 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• कोरियन मिर्च पाउडर (गोचुगरु) 8 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• कोरियन मिर्च पेस्ट (गोचुजांग) 5 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कोरियन सूप सोया सॉस 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मिरिन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 1 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शोरबा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, 10 ग्राम सूखे एंकोवी और 10 ग्राम सूखे केल्प को 800 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; एंकोवी और केल्प हटा दें।
2. जब तक शोरबा उबल रहा है, सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, 30 ग्राम गोचुगरु, 20 ग्राम गोचुजांग, 20 ग्राम कटा हुआ लहसुन, 10 ग्राम कसा हुआ अदरक, 20 मिलीलीटर सोया सॉस, 10 मिलीलीटर कोरियन सूप सोया सॉस, 20 मिलीलीटर मिरिन और 4 मिलीलीटर तिल का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार सॉस को शोरबे में डालें और धीमी आंच पर उबाल आने दें। 25 ग्राम डाइकॉन मूली और 25 ग्राम नापा पत्ता गोभी डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
4. 19 ग्राम क्लैम्स, 25 ग्राम झींगा, 25 ग्राम स्क्विड, 13 ग्राम ब्लू क्रैब, 25 ग्राम कॉड फ़िललेट और 38 ग्राम फर्म टोफू डालें। 5-7 मिनट तक और पकाएं, या जब तक सभी समुद्री भोजन पूरी तरह से पक न जाएं और क्लैम्स खुल न जाएं।
5. अंत में, 13 ग्राम एनोकी मशरूम, 13 ग्राम ऑयस्टर मशरूम, 8 ग्राम हरी प्याज और 13 ग्राम क्राउन डेज़ी डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं।
6. तुरंत एक गर्म बर्तन में परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त हरी प्याज से गार्निश करें।