इडली सांभर

🛒 सामग्री

• पारबॉइल्ड चावल 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• उड़द दाल (काली दाल) 15 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 84 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तूर दाल (अरहर दाल) 25 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• मिली-जुली सब्ज़ियां (जैसे सहजन, गाजर, कद्दू, प्याज, टमाटर) 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• इमली का गूदा 8 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• सांभर मसाला 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• करी पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हींग 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गुड़ (या ब्राउन शुगर) 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी 80 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पारबॉइल्ड चावल और मेथी दाना एक साथ, और उड़द दाल को अलग-अलग 4-6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. भिगोए हुए चावल के मिश्रण और उड़द दाल को अलग-अलग पीसकर एक चिकना, हल्का दानेदार घोल बना लें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। उन्हें मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
3. इडली के घोल को ढककर 8-12 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर खमीर उठने दें, या जब तक वह दोगुना न हो जाए और हवादार न हो जाए।
4. इडली के सांचों को हल्का चिकना करें, खमीर उठा हुआ घोल डालें और 10-12 मिनट तक पूरी तरह पकने तक भाप में पकाएं।
5. सांभर के लिए, तूर दाल को मिली-जुली सब्जियों के साथ नरम होने तक पकाएं; हल्का मैश कर लें।
6. इमली के गूदे को गर्म पानी में भिगोकर और फिर छानकर निकाल लें।
7. एक अलग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ते तड़के के लिए डालें; उन्हें चटकने दें।
8. तड़के को पके हुए दाल और सब्जियों के मिश्रण में, सांभर मसाला, इमली का गूदा, गुड़ (यदि उपयोग कर रहे हों) और बचे हुए नमक के साथ मिलाएं। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. गरम इडली को तुरंत गरम, सुगंधित सांभर के साथ परोसें।