कुकू सब्ज़ी

🛒 सामग्री

• अंडे 330 ग्राम · 512 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 100 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 100 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• ताज़ा सोया 50 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 100 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• सूखी मेथी पत्ती 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• अखरोट, कटे हुए 30 ग्राम · 196 किलो कैलोरी
• बरबेरी (ज़ेरेश्क), सूखी 20 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी ताज़ी जड़ी-बूटियों (अजमोद, धनिया, डिल, हरा प्याज) को धोकर बारीक काट लें; सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूखे हों। प्याज को बारीक काट लें।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे फेंट लें। इसमें कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, सूखी मेथी पत्ती, कटे हुए अखरोट, बरबेरी और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
3. मिश्रण को हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएँ।
4. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कुकू सब्ज़ी मिश्रण को कड़ाही में डालकर समान रूप से फैलाएँ।
5. कड़ाही को ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक नीचे से सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारे सेट न हो जाएं। आप इसे सावधानी से पलटकर समान रूप से ब्राउन करने के लिए 5-7 मिनट और पका सकते हैं, या 175°C (350°F) पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
6. पकने के बाद, कुकू सब्ज़ी को कटिंग बोर्ड पर खिसका दें। इसे वेजेज या चौकोर टुकड़ों में काटें और गरमागरम परोसें, अक्सर सादे दही या रोटी के साथ।