कुंग पाओ टोफू

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफू 200 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली 20 ग्राम · 114 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• सिचुआन मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 17 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• शॉशिंग वाइन 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 18 ग्राम · 162 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 10 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• भुना हुआ तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त-फर्म टोफू से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दबाएँ, फिर इसे 1-इंच के क्यूब्स में काट लें। एक छोटे कटोरे में, कुंग पाओ सॉस के लिए सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, चावल का सिरका, ब्राउन शुगर और पानी का एक हिस्सा एक साथ फेंटें; एक तरफ रख दें।
2. टोफू क्यूब्स को हल्के से कोट करने के लिए एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ टॉस करें। एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में आधे वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें, फिर टोफू को सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें; निकालें और एक तरफ रख दें।
3. कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें। सूखी लाल मिर्च और सिचुआन मिर्च को खुशबूदार होने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, खुशबूदार होने तक और 30 सेकंड तक पकाएँ।
4. कटे हुए लाल शिमला मिर्च और पीली प्याज को मिलाएँ; 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे हल्के नरम-कुरकुरे न हो जाएँ। तले हुए टोफू क्यूब्स को वापस कड़ाही में डालें।
5. रखे हुए कुंग पाओ सॉस को एक त्वरित हिलाएँ, फिर इसे कड़ाही में सामग्री के ऊपर डालें। इसे 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें और गाढ़ा होने दें, जब तक कि सॉस सब कुछ खूबसूरती से न ढक ले।
6. आंच से हटाएँ, फिर भुनी हुई मूंगफली और थोड़ा भुना हुआ तिल का तेल मिलाएँ। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करें, अक्सर उबले हुए चावल के साथ।