लक्सा सूप

🛒 सामग्री

• सूखे चावल सेंवई 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 200 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 250 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• छिली हुई झींगा 75 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• पकी हुई कटी हुई चिकन ब्रेस्ट 75 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• मछली के केक 38 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• टोफू पफ्स 38 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• बीन स्प्राउट्स 50 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• नींबू 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाक्सा पत्तियां (वियतनामी पुदीना) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च (सजावट के लिए) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज़ 25 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन 8 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• गलांगल 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा हल्दी 3 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जीरा के बीज 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कैंडलनट 5 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• झींगा पेस्ट (बेलाचन) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 8 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी लाल मिर्च को गरम पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छान लें। इसी बीच, चावल सेंवई को गरम पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, फिर छानकर अलग रख दें।
2. फूड प्रोसेसर में, भिगोई हुई मिर्च, प्याज़, लहसुन, गलांगल, लेमनग्रास, ताज़ी हल्दी, धनिया के बीज, जीरा के बीज, कैंडलनट्स और झींगा पेस्ट को मिलाकर एक चिकना लक्सा पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो तो मिलाने में मदद के लिए थोड़ा तेल डालें।
3. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लक्सा पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे और तेल पेस्ट से अलग न हो जाए।
4. नारियल का दूध और चिकन शोरबा डालें, फिर मछली सॉस डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. उबलते सूप में झींगा, कटे हुए चिकन, मछली के केक और टोफू पफ्स डालें। 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक झींगा गुलाबी और अच्छी तरह पक न जाए।
6. परोसने के लिए, प्रत्येक कटोरे में छाने हुए चावल सेंवई का एक हिस्सा रखें। नूडल्स के ऊपर गर्म लक्सा सूप और उसके सामग्री डालें।
7. प्रत्येक कटोरे को ताज़े बीन स्प्राउट्स, नींबू के वेजेस, लक्सा पत्तियों, ताज़े धनिया और कटे हुए लाल मिर्च से सजाएँ।