लॉबस्टर बिस्क

🛒 सामग्री

• पका हुआ लॉबस्टर का मांस 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 10 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर, कटी हुई 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• अजवाइन, कटी हुई 10 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ब्रांडी या कॉन्यैक 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• मछली का स्टॉक 120 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• भारी क्रीम (35% वसा) 40 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• पका हुआ सफेद चावल 25 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• लॉबस्टर के खोल (स्टॉक के लिए) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. जीवित लॉबस्टर उबालें, फिर पूंछ और पंजे से मांस निकालें। खोल को तोड़कर कुचल दें, मांस को अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और मक्खन का एक हिस्सा गरम करें। कुचले हुए लॉबस्टर के खोल डालें और 5-7 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
3. कटे हुए प्याज, गाजर, अजवाइन और बारीक कटा लहसुन बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट और भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर ब्रांडी और सफेद शराब से बर्तन को डीग्लेज करें, किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें।
5. मछली का स्टॉक डालें, तेज पत्ता और अजवाइन डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं।
6. बिस्क मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें, सभी तरल और स्वाद निकालने के लिए ठोस पदार्थों को कसकर दबाएं। ठोस पदार्थों को हटा दें।
7. छने हुए तरल को साफ बर्तन में वापस डालें। पका हुआ चावल डालें और मिश्रण को हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
8. भारी क्रीम और बचा हुआ मक्खन मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म करें, उबालने से बचें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. बिस्क में अलग रखा हुआ लॉबस्टर मांस डालें, कुछ मिनटों के लिए गरम करें। तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर।