माबो नासु टोफू

🛒 सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 80 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• जापानी बैंगन 150 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• कठोर टोफू 150 ग्राम · 113 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अदरक, कसा हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• दोबानजियांग (मिर्च बीन पेस्ट) 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• मीसो पेस्ट (अवासे) 10 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• सेक (कुकिंग राइस वाइन) 15 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• मीरीन (मीठा चावल वाइन) 15 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को 1 इंच के क्यूब्स में और टोफू को ¾ इंच के क्यूब्स में काट लें; अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को धीरे से सूखा लें।
2. एक कटोरी में, सॉस के लिए मीसो पेस्ट, सोया सॉस, सेक, मीरीन और पानी (या दाशी) को मिलाएँ; एक तरफ रख दें।
3. एक बड़ी कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बैंगन डालें और 5-7 मिनट तक नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। निकाल कर एक तरफ रख दें।
4. उसी कड़ाही में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
5. सूअर के मांस में कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और दोबानजियांग डालें; सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए भूनें।
6. तैयार सॉस मिश्रण डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। क्यूब किया हुआ टोफू और पका हुआ बैंगन डालें; धीरे से मिलाएं।
7. एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ घोल कर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। धीरे-धीरे इस पेस्ट को उबलती हुई सॉस में डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह आपकी इच्छित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए।
8. गर्म चावल के साथ परोसने से पहले तिल के तेल की कुछ बूंदें डालें और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।