मनकीश

🛒 सामग्री

• मैदा 70 ग्राम · 255 किलो कैलोरी
• पानी 40 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा खमीर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 176 किलो कैलोरी
• ज़ातर मिश्रण 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, खमीर और एक चुटकी चीनी को गर्म पानी में घोलें, इसे 5-10 मिनट तक झाग बनने तक रहने दें।
2. खमीर मिश्रण में मैदा, नमक और 5 ग्राम जैतून का तेल डालें; चिकना और लोचदार आटा बनने तक 7-10 मिनट तक गूंथें।
3. आटे को ढककर 1-1.5 घंटे या आकार में दोगुना होने तक गर्म जगह पर उठने दें।
4. अपने ओवन को 220°C (425°F) पर गरम करें। एक छोटे कटोरे में, जातर को शेष 15 ग्राम जैतून के तेल के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें।
5. उठे हुए आटे को पंच करें, इसे बराबर भागों में बांटें, और प्रत्येक को एक पतली, गोल रोटी में बेल लें।
6. प्रत्येक रोटी पर ज़ातर पेस्ट की एक उदार मात्रा समान रूप से फैलाएं, एक छोटी सी सीमा छोड़ दें।
7. 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और टॉपिंग सुगंधित और थोड़ी बुलबुलेदार न हो जाए।