मंगु

🛒 सामग्री

• हरे केले (छिले हुए) 225 ग्राम · 275 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हरे केले छीलकर उन्हें 2-3 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और एक उदार चुटकी नमक डालें।
2. मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम करके 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि केले बहुत नरम न हो जाएं।
3. जब केले पक रहे हों, लाल प्याज को पतला काट लें। मध्यम आंच पर एक छोटी कड़ाही गरम करें, एक बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल डालें, फिर प्याज को नरम होने तक भूनें।
4. कड़ाही को आंच से उतारें और सफेद सिरका मिलाएं। अचार वाले प्याज (सेबोला एनसेबोलाडा) को टॉपिंग के रूप में अलग रख दें।
5. पके हुए केले का पानी निकाल दें, लगभग 1/2 कप उबला हुआ पानी बचा कर रखें। गरम केले को एक बड़े कटोरे में डालें।
6. गरम केले में मक्खन डालकर आलू मैशर या कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। धीरे-धीरे बचा हुआ उबला हुआ पानी, एक-एक बड़ा चम्मच करके डालें, जब तक कि मैंगू चिकना और क्रीमी न हो जाए।
7. यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार अतिरिक्त नमक डालें। मैंगू को गरमागरम परोसें, ऊपर से अचार वाले लाल प्याज डालकर।