झींगा पुलाव

🛒 सामग्री

• झींगा, छिला हुआ और नस निकाला हुआ 125 ग्राम · 106 किलो कैलोरी
• बासमती चावल, सूखा 100 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• प्याज, मध्यम 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• केसर के धागे, भीगे हुए 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• आलू, मध्यम, पतला कटा हुआ 50 ग्राम · 38 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। धोए हुए चावल को नमकीन पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल आने तक गरम करें। भिगोए हुए चावल डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह अल डेंटे (आधा पका हुआ) न हो जाए; तुरंत छान लें।
3. एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर 10 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और हल्दी पाउडर डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
4. छिले हुए झींगे को खुशबूदार सामग्री के साथ पैन में डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे गुलाबी न हो जाएं, फिर ताज़ा डिल, धनिया और भीगे हुए केसर को मिलाएँ। आंच से हटा लें।
5. एक बड़े नॉन-स्टिक बर्तन में, मध्यम-तेज आंच पर बचे हुए 5 ग्राम वनस्पति तेल को गरम करें। तहदीग (कुरकुरी चावल की परत) के लिए पतले कटे हुए आलू के गोल टुकड़ों को एक परत में नीचे बिछाएं।
6. आलू के ऊपर लगभग एक तिहाई अधपके चावल को धीरे से फैलाएं। चावल की परत पर झींगा और जड़ी-बूटी के मिश्रण का आधा भाग चम्मच से डालें।
7. चावल का एक और तिहाई हिस्सा डालें, फिर बची हुई झींगा मिश्रण डालें, और अंत में चावल की आखिरी परत से ढककर इसे शंकु का आकार दें।
8. बर्तन को एक साफ किचन टॉवल और कसकर फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए मध्यम-तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच धीमी करके 45-50 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि चावल नरम और तहदीग सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
9. परोसने के लिए, बर्तन को धीरे से एक बड़ी सर्विंग प्लेट पर पलट दें, जिससे तहदीग ऊपर आ जाए। तहदीग को सावधानी से निकालें और नरम झींगा चावल के साथ परोसें।