मिदये डोलमा (भरवां मसल्स)

🛒 सामग्री

• ताज़ा मसल्स, साफ किए हुए 72 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• छोटे दाने वाला चावल 75 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• पाइन नट्स 5 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• सूखी किशमिश 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• नींबू 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ऑलस्पाइस 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ताज़ा मसल्स को अच्छी तरह साफ करें, उनकी दाढ़ी हटा दें और खोलों को रगड़ कर साफ करें। प्रत्येक मसल्स को सावधानी से खोलें, दोनों हिस्सों को पूरी तरह से अलग किए बिना, ताकि भरने के लिए एक पॉकेट बन जाए।
2. छोटे दाने वाले चावल को कई बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर अच्छी तरह छान लें।
3. बारीक कटी हुई प्याज को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पाइन नट्स डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
4. छने हुए चावल, सूखी किशमिश, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और आधे ताज़े डिल व पुदीने को मिलाएं। गर्म पानी डालें, ढककर 5-7 मिनट तक उबालें जब तक पानी ज्यादातर सोख न जाए और चावल आधे पक जाएं; ठंडा होने दें।
5. ठंडे चावल के मिश्रण से हर मसल्स को सावधानी से भरें, खोल को भरने के लिए धीरे से दबाएं। भरे हुए मसल्स को एक चौड़े बर्तन में कसकर व्यवस्थित करें।
6. मसल्स पर गर्म पानी और नींबू का रस डालें, सुनिश्चित करें कि तरल उनकी आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए। ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें जब तक मसल्स पक न जाएं और चावल नरम न हो जाएं।
7. मिदये डोलमा को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, बचे हुए ताज़े डिल, पुदीने और ढेर सारे ताज़े नींबू के टुकड़ों से सजाकर।