बाजरा उपमा

🛒 सामग्री

• बाजरा (सूखा) 60 ग्राम · 227 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 2 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• उड़द दाल (आधी, बिना छिलके) 5 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• चना दाल (आधी चना) 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरी मटर 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 150 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बाजरे को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर 1 कप पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। उपयोग करने से पहले पूरी तरह से छान लें।
2. एक पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सरसों के दाने, उड़द दाल और चना दाल डालें; तब तक भूनें जब तक दालें हल्की सुनहरी न हो जाएं।
3. करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक लगभग एक मिनट तक भूनें।
4. इसके बाद, कटी हुई प्याज डालकर 3-4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
5. कटी हुई गाजर और हरी मटर डालकर 2-3 मिनट और पकाएं जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
6. 150 मिलीलीटर पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें।
7. छना हुआ बाजरा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक या सारा पानी सूख जाने और बाजरा नरम होने तक पकाएं।
8. आंच बंद कर दें और उपमा को ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, परोसने से पहले कांटे से धीरे से फुला लें।
9. ताजे हरे धनिये और नींबू के रस से सजाकर गरमागरम परोसें।