मोइन मोइन

🛒 सामग्री

• छिले हुए लोबिया 400 ग्राम · 1320 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 47 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 50 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• उबले अंडे 150 ग्राम · 233 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड मैकरेल 150 ग्राम · 308 किलो कैलोरी
• सीज़निंग क्यूब्स 8 ग्राम · 20 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लोबिया को रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अच्छी तरह से छान लें और धो लें।
2. भिगोए हुए लोबिया को एक साथ जोर से रगड़ें ताकि उनकी खाल उतर जाए, बार-बार धोते रहें जब तक कि सारी खाल निकल न जाए और लोबिया सफेद न हो जाए।
3. छिले हुए लोबिया को लाल शिमला मिर्च, स्कॉच बोनट मिर्च और प्याज के साथ पीस लें, धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए एक बहुत ही चिकना, गाढ़ा घोल बना लें।
4. लोबिया के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालकर फेंटें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिल गया है और मिश्रण हवादार है।
5. पिसे हुए सीज़निंग क्यूब्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वाद के अनुसार समायोजित करें, फिर धीरे से फटी हुई स्मोक्ड मैकरेल और कटे हुए उबले अंडे डालें।
6. व्यक्तिगत रमेकिन, गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या केले के पत्तों को हल्का चिकना कर लें। लोबिया के मिश्रण को तैयार बर्तनों में भरें, उन्हें लगभग तीन-चौथाई भरें।
7. भरे हुए बर्तनों को एक बड़े बर्तन में नीचे थोड़ा पानी डालकर व्यवस्थित करें, एक स्टीमिंग सेटअप बनाएं। सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर बर्तनों से नीचे हो।
8. बर्तन को कसकर ढक दें और मध्यम आंच पर 45-60 मिनट तक भाप दें, या जब तक मोइन मोइन छूने में सख्त न हो जाए और डाली गई सींक साफ न निकले।
9. आंच से उतार लें, मोल्ड से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें और गरमागरम परोसें।