मिडिया सागनाकी (मिडिया अह्निस्टा)

🛒 सामग्री

• मिडिया 150 ग्राम · 128 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 119 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ऊज़ो 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• फेटा चीज़ 30 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सीपियों को अच्छी तरह से साफ करें, खोलों को रगड़ें और 'दाढ़ी' हटा दें; किसी भी खुले सीप को फेंक दें जो टैप करने पर बंद न हो।
2. एक बड़ी, गहरी कड़ाही या सागनाकी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, लहसुन को जलने से बचाते हुए।
4. ऊज़ो या सफेद शराब डालें, उबाल आने दें और कड़ाही के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच लें, फिर इसे थोड़ा कम होने दें।
5. कुचले हुए टमाटर डालें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और सॉस को धीमी आंच पर उबाल आने दें।
6. साफ किए हुए सीपियों को कड़ाही में डालें, ढक्कन से कसकर ढक दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, कड़ाही को कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सभी सीपियां खुल न जाएं।
7. जो सीपियां नहीं खुली हैं उन्हें फेंक दें, फिर सीपियों के ऊपर crumbled feta cheese और ताज़ी कटी हुई अजमोद छिड़कें।
8. कड़ाही से तुरंत परोसें, स्वादिष्ट सॉस सोखने के लिए कुरकुरी रोटी के साथ।