ऑक्टोपस कार्पाचियो

🛒 सामग्री

• पका हुआ ऑक्टोपस 170 ग्राम · 136 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 16 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑक्टोपस को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, फिर ऑक्टोपस को उबलते पानी में 3-4 बार डुबोएं और निकालें ताकि उसकी भुजाएं मुड़ जाएं।
2. आंच धीमी करें, नमक और कोई भी सुगंधित सामग्री (जैसे तेजपत्ता या काली मिर्च) डालें, फिर ऑक्टोपस को लगभग 40-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह बहुत नरम न हो जाए। आंच बंद कर दें और इसे अपने पकने वाले तरल में पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. ठंडा होने के बाद, ऑक्टोपस को तरल से निकालें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। ऑक्टोपस को एक बेलनाकार कंटेनर में रखें या कसकर प्लास्टिक रैप में लपेटकर एक कॉम्पैक्ट लॉग बनाएं।
4. ऑक्टोपस के लॉग पर वजन रखें और इसे और अधिक कॉम्पैक्ट करने के लिए कम से कम 6-8 घंटे, या अधिमानतः रात भर, फ्रिज में रखें। यह दबाने से कार्पाचियो की विशिष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
5. फर्म होने के बाद, ऑक्टोपस लॉग को सावधानी से खोलें और तेज चाकू या मैंडोलिन का उपयोग करके इसे बहुत पतली स्लाइस में काट लें। नाजुक स्लाइस को अलग-अलग सर्विंग प्लेट्स पर सजाएं।
6. एक छोटे कटोरे में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ताज़े नींबू का रस और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. ऑक्टोपस की स्लाइस पर ड्रेसिंग को उदारतापूर्वक डालें। ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएं और तुरंत एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या हल्का मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।