लुसियाना स्टाइल ऑक्टोपस

🛒 सामग्री

• ऑक्टोपस 250 ग्राम · 205 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा लाल मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• केपर्स, ब्राइन में, धोकर 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• काले जैतून, गुठली रहित 15 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 14 ग्राम · 126 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑक्टोपस को अच्छी तरह साफ करें; यदि ताजा है तो चोंच और आँखें हटा दें, या यदि जमी हुई है तो पूरी तरह पिघलाकर सुखा लें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई लाल मिर्च डालकर लगभग 2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. बर्तन में साबुत या आधे चेरी टमाटर डालें, कुछ को चम्मच से धीरे से मसल दें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न होने लगें।
4. साबुत ऑक्टोपस को बर्तन में रखें। केपर्स, काले जैतून डालें और सूखी सफेद शराब डालें। पानी न डालें।
5. बर्तन को कसकर ढक दें और आंच धीमी कर दें। ऑक्टोपस को उसके अपने रस और सॉस में 60-90 मिनट तक या कांटे से छेदने पर बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
6. नरम होने पर, ऑक्टोपस को बर्तन से निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। इसे काटने लायक टुकड़ों में काट लें या अपनी पसंद के अनुसार टेंटेकल्स को साबुत छोड़ दें।
7. ऑक्टोपस के टुकड़ों को सॉस में वापस डालें और स्वादों को घुलने देने के लिए 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से ठीक पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद मिलाएँ।
8. गरम परोसें, स्वादिष्ट सॉस सोखने के लिए कुरकुरी रोटी के साथ आदर्श है।