पोंगल

🛒 सामग्री

• कच्चा चावल 70 ग्राम · 252 किलो कैलोरी
• मूंग दाल (छिलका रहित पीली दाल) 35 ग्राम · 119 किलो कैलोरी
• घी (स्पष्ट मक्खन) 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• काजू 7 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• साबुत काली मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• करी पत्ता 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कच्चे चावल और मूंग दाल को एक साथ कई बार धोकर तब तक साफ करें जब तक पानी साफ न हो जाए; पानी निकालकर एक तरफ रख दें।
2. एक प्रेशर कुकर में, धुले हुए चावल और दाल को लगभग 3.5 कप (840 मिलीलीटर) पानी और नमक के साथ मिलाएं; मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
3. पकने के बाद, मिश्रण को चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से मैश करें ताकि यह एक मलाईदार, नरम स्थिरता प्राप्त कर ले; इसे ढककर रखें।
4. एक छोटे पैन में घी को मध्यम आंच पर गरम करें, फिर काजू डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें; काजू निकालकर अलग रख दें।
5. उसी गरम घी में जीरा, साबुत काली मिर्च, कसा हुआ अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें; खुशबू आने तक भूनें।
6. इस तड़के के मिश्रण को मैश किए हुए चावल और दाल पर डालें, तले हुए काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. गरमागरम परोसें, चाहें तो नारियल की चटनी या सांभर के साथ।