रेड करी टोफू

🛒 सामग्री

• कठोर टोफू 400 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• रेड करी पेस्ट 80 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल दूध 400 ग्राम · 680 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 200 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद बांस के अंकुर (निकाले हुए) 150 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस (या तमारा) 30 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी के पत्ते 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएँ, फिर इसे 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को काट लें, हरी बीन्स को ट्रिम करें और बांस के अंकुरों को छान लें।
2. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। रेड करी पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. नारियल का दूध और पानी डालें, करी पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आँच पर उबाल आने तक पकाएँ।
4. उबलती हुई करी में टोफू क्यूब्स, शिमला मिर्च, हरी बीन्स और बांस के अंकुर डालें। 8-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं।
5. ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस, ब्राउन शुगर और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
6. आँच से हटाएँ और परोसने से ठीक पहले ताज़ी तुलसी की पत्तियां डालें। गरमागरम परोसें, चाहें तो स्टीम्ड चमेली चावल के साथ।